Grzyby witalne – właściwości biologiczne, tradycje kulturowe i współczesne zastosowanie
Grzyby witalne: starożytna mądrość i współczesna nauka Grzyby witalne, znane również jako grzyby lecznicze, od wieków są wykorzystywane w medycynie tradycyjnej Azji, a w ostatnich dekadach przyciągają coraz większą uwagę naukowców na całym świecie. Wyróżniają się one wysoką zawartością bioaktywnych związków, takich jak polisacharydy, triterpeny, fenole, sterole, a także unikalne metabolity wtórne, które wykazują właściwości immunomodulujące, przeciwutleniające, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne i neuroprotekcyjne. Coraz więcej badań potwierdza ich skuteczność – m.in. w zakresie stymulowania układu odpornościowego, ochrony neuronów, wspierania funkcji wątroby i redukcji stresu oksydacyjnego (Wasser, 2011; Mori et al., 2008; Shashkina et al., 2006). Grzyby w tradycji i historii Stosowanie grzybów jako naturalnych leków sięga tysięcy lat. W Chinach, Japonii i Korei Reishi, Shiitake czy Maitake były zarezerwowane dla cesarzy i elit, a ich zbieranie wiązało się z rytuałami. Z kolei
